NEATCAP Web & NE-AT & ImpactPlus 131 CC & GKJ Handel AB & MJ:s & Karlssons Jarn & Hem o Trädgård & Alf Ljung
Olgas Kakor
 |Front| *|Shop| |Business| *--Affiliate center *--Poker *--Advertise |Online books| *--Alf Ljung Blogg *--Fängelsedagbok *--Bondepraktikan *--Matrecept. *--Tips o Kuriosa. *--Book division |Picture| *--Anim picture| |Music| *--Midi files *--Wav Files *--Music division |Computer| *--Free Font  
         
|
 Albertcakes 5 Äggulor och ett helt ägg blandas med 150 gram socker, det rivna skalet av en halv citron och 150 gram finhackad mandel. Rörs väl under 15 minuter med träsked. Därefter tillsätter man ungefär 135 gram vetemjöl. 1/3 tesked stött kanel, i knivsudd stötta nejlikor, fint skurna pomeransskal och slutligen vitor från 5 ägg, rörs väl. Bred ut degen i små med smör smorda formar och gräddas i svag värme. Apor med mandelsmak 105 gram smör, 160 gram socker, 160 gram vetemjöl, ett ägg och mandel efter smak arbetas. Av detta gör man ovala bröd, som när de kallnat glaseras. Arrakskringlor 42 gram smör rörs tillsammans med 210 gram socker, 1 snapsglas arrak, lite riven mandel och sist 840 gram vetemjöl, av vilket man lämnar lite till utbakningen. Kringlorna rullas i pärlsocker.  Baggekakor 5 ägg, 215 gram socker, 150 gram vetemjöl, citron efter smak, en knivsudd hjorthornssalt. Äggvitorna vispas till hårt skum, som iröres efter mjölet. Bakelsespån Till ett ägg tar man 12,5 gram vetemjöl, 38 gram potatismjöl samt 38 gram socker. Formas på stång eller kavel Berlinerbröd Två ägg vispas med 2 centiliter mjölk, 315 gram socker och en rågad tesked finstött kanel. 170 gram i strimlor skuren sötmandel tillsätts. Biscuits med bittermandel 5 äggvitor vispas till hårt skum. 210 gram sötmandel och 20 stycken bittermandlar rivs och blandas sakta med äggvitorna, varefter 315 gram socker rörs ned. Detta arbetas väl varefter biscuiterna gräddas på svag värme på bakplåt täckt med bakpapper Biscuits enl Vera 4 äggvitor vispas till hårt skum med 125 gram socker, sedan rör man i 105 gram sötmandel skuren som hyvelspån. Lägg på plåt med en tesked för att gräddas i svag värme. Biskuits enl Svea 4 ägg, 420 gram socker,420 gram mandel därav några bittermandlar, De 4 vitorna vispas väl med sockret, mandeln stöts tillsammans med äggulorna. Formas enligt eget godtycke Gräddas på bakplåt täckt med bakpapper Bismark-Cakes Bismarkkaka som serveras med smör och ost. 0,5 kilo vetemjöl, 250 gram smör, 32 gram salt och lite cyaenepeppar knådas tillsammans med ett väl vispat ägg och några matskedar öl. När degen kavlats ut så tunt som möjligt tar man ut kakor med ett mått till små runda kakor, naggas med en gaffel och gräddas tills de blivit ljusgula i cirka 10 minuter i medelvarm ugn. Brasilianskt tebröd Man skär franskt bröd i en centimeter tjocka skivor, skär bort skorpan, fuktar brödet med mjölk, och stryker dem med vispad äggvita och rostar dem i en med smör bestruken panna tills de blivit bruna. Därefter lägger man dem på en varm plåt och beströr dem med socker och kanel och gräddar dem hårda.  Cakes 106 gram smör, 106 gram socker, 2 ägg, 240 gram potatismjöl, 6 matskedar grädde, en struken tesked hjorthornssalt. Kakorna formas med runt mått och naggas., Cakes 6 ägg vispas till skum och blandas med 210 gram skirat smör, därefter tillsätts efter hand 210 gram uppvärmt vetemjöl och 210 gram socker. Degen arbetas och med ett glas tar man ut små runda kakor, som naggas och gräddas i medelvarm ugn cirka 15 minuter. Cakes Svenska 3 skedar socker, 3 hela ägg, 2 centiliter grädde, 3 skedar smör och en nypa hjorthornssalt rörs samman , varefter man blandar i så mycket mjöl att det blir en stadig deg. Forma kakorna med ett runt mått Cakes Engelska Receptet består av 0,25 kg smör, 0,25 kg vetemjöl, 0,25 kilo socker och 6 ägg. Vispa de hela äggen till skum, rör äggen väl tillsammans med det smälta smöret. Därefter tillsätts det uppvärmda mjölet och sockret. Så snart degen är tillräckligt arbetad tar man ut små runda kakor med mått eller form, samt gräddar dem på en med smör väl smord plåt i måttlig ugnsvärme under 15 minuter. Cecilabröd 4 ägg vispas väl, när äggen är vispade tillsätter man 425 gram vetemjöl, 300 gram socker, 120 gram smält smör, 50 gram kanel och 1 tesked hjorthornssalt. Av denna deg formar man små avlånga bröd, som beströs med pärlsocker och gräddas i ugn på smord plåt. Chokladbröd 105 gram sötmandel skållas och hackas någorlunda fint, i mandeln blandar man 105 gram florsocker samt 18 gram riven mörk choklad och till sist 3 vispade äggvitor. Av detta gör man små plättar på en med smör smord plåt som är överströdd med mjöl. Bröden strös med pärlsocker och gräddas i svag värme. Cigarrer 10 äggvitor och 420gram socker vispas tillsammans. I detta blandar man 525 gram vetemjöl och 160 gram stött mandel samt 3 gram hjorthornssalt. Bröden stryks med äggula och gräddas i medelvarm ugn.  Delikatesskaffebröd 425 gram smör smälts, När smöret kallnat rör man i 425 gram socker, 635 gram vetemjöl och 4 hela ägg. Degen kavlas ut och man gör små runda kakor med ett mått eller en form. Över detta lägger man en massa bestående av 215 gram socker, 215 gram mandel och en nypa mjöl som strykes ovanpå kakorna.  Elfdalsbröd 105 gram smör blandas med 25 gram socker och 155 gram vetemjöl, av detta gör man en deg som kavlas ut. Tag ut små kakor med form och beströ dem med socker och mandel. Engelskt bröd 125 gram fint hackad mandel, 125 gram socker, 125 gram vetemjöl, 75 gram smör, lite rivet citronskal, 1 helt ägg och 2 äggulor rörs tillsammans och av detta formar man små avlånga små bröd, som sätts på en med smör insmord plåt, bestryks med äggula samt gräddas i medelvarm ugn Engelsk kaka 3 hela ägg rörs tillsammans med 2 kaffekoppar socker, blandas väl. Därefter rör man i en halv kopp mjölk,, 2 koppar vetemjöl och 2 teskedar jästpulver. En form eller panna smörjs med kallt smör och strös med ströbröd. Gräddas i medelvarm ugn i 20 minuter. Ess 312 gram socker, 212 gram smör, 1 ägg, 50 gram riven sötmandel och 15 gram riven bittermandel, 425 gram vetemjöl och 1 knivsudd hjorthornssalt. Rullas i socker, gräddas i medelvarm ugn. Esters kakor 215 Gram smör rörs till skum. I detta blandar man 3 äggulor, 315 gram socker, 425 gram vetemjöl, mandel efter smak samt en knivsudd hjorthornssalt. Man rullar små kulor som doppas i pärlsocker. Ställs på plåten med en litet tryckning i mitten av kakan. Ett-Tu-Tre kaka 2 ägg 80 gram socker 80 gram smör 80 gram vetemjöl Detta blandas och breds ut i en smord stekpanna eller ugnsplåt för att gräddas. När kakan är färdig skär man den i sneda rutor. Klara på 15 minuter  Fattigkaka 1 äggula, 1 kopp filmjölk, 1 struken sked smör blandas väl. 1 kopp socker, 1,5 kopp vetemjöl, 1 tesked soda samt 10 rivna sötmandlar och 2 rivna bittermandel blandas i smeten, vaefter något citron tillsätts. Och slutligen rör man i äggvitan från 2 ägg som skall vara vara vispad till hårt skum vilken rörs ned i smeten. Gräddas i medelvarm ugn. Favoritkaka med kanel 215 Gram smör, 215 gram vetemjöl, 2 äggulor, 100 gram potatismjöl. 100 gram socker, 2 teskedar hjorthornssalt och kanel efter smak. Gräddas i medelvarm ugn. Favoritkaka med kryddnejlika 215 Gram smör, 215 gram vetemjöl, 2 äggulor, 100 gram potatismjöl. 100 gram socker, 2 teskedar hjorthornssalt och kryddnejlika efter smak. Gräddas i medelvarm ugn. Favoritkaka med mandel 215 Gram smör, 215 gram vetemjöl, 2 äggulor, 100 gram potatismjöl. 100 gram socker, 2 teskedar hjorthornssalt och mandel efter smak. Gräddas i medelvarm ugn.  Glasering Vid all glasering använder man äggvita. Satsen består av 200 gram socker och 5 droppar citronsaft vilket arbetas väl. Då kan man även spritsa det vill säga att man genom en strut spritsar i dekorationssyfte på tårtor. Goldcakes Till guldkakan tar man 500 gram vetemjöl, 500 gram socker, 250 gram smör, det rivna skalet av en Apelsin, saft från 2 citroner och 10 väl söndervispade äggulor. Först rör man smöret och sockret till skum, tillsätter äggulorna och vispar blandningen kraftigt under 5 minuter. Därefter tillsätter man mjölet och till sist saften. Kakan gräddas i medelvarm ugn. Gräddkransar Man gör en deg av 1 dricksglas grädde, 1 matsked socker, 105 gram smör samt vetemjöl efter behov. Degen kavlas, skärs med sporre av vilken man gör ess eller kransar, gräddas i medlevarm ugn  Halvmånar 640 gram vetemjöl, 425 gram smör, 215 gram socker, 15 gram fint riven bittermandel, 1 ägg och två knivsuddar hjorthornssalt. Mjölet läggs på bakbordet. I detta arbetas smöret och de övriga ingedienserna. När degen är väl blandad, ställs den i kylen några timmar, varefter man kavlar ut degen tunt. Kakorna tas ut med ett litet kakmått eller ett litet glas. På ena halvan av de små kakorna lägger man smultronsult eller hallonsylt, varefter den andra kakhalvan viks över sylten och trycks ihopa, gräddas i medlevarm ugn Hasselnötskakor Rör 50 gram socker, 2 äggulor och ett helt ägg tillsammans, blanda i 30 gram fint stötta hasselnötter och 2 matskedar vetemjöl. Bred ut smeten på en plåt och låt denna stå i medelvarm ugn tills kakan blir gyllenbrun, då man tar ut den och skär den i lagom stora bitar medan den ännu är varm.  Judasbröd 420 gram brunt socker, 210 gram smör och 6 hela ägg rörs tillsammans, vidare 105 gram stött sötmandel, samt 2 bittermandlar, en tesked kanel, lite kardemumma, 1 tesked hjorthornssalt och 210 gram mjöl. Arbetas väl tillsammans, kavlas ut och formas med mått. Bröden penslas med äggvita och beströs med pärlsocker, samt gräddas i svag värme  Kadetter 420 gram smör, 3 äggulor, 1 kaffekopp socker och 525 gram vetemjöl vispas, varefter man tillsätter riven mandel efter smak. Degen kavlas ut och man tar ut kakor med ett runt mått, därefter viks kakan så att den bildar en halvmåne. Mellan vikningen läggs sylt efter smak, gräddas i svag värme Kaffebröd 4 hela ägg vispas väl och blandas med 213 gram smör, 213 gram socker, 425 gram vetemjöl och en tesked hjorthornssalt. Degen kavlas ut skärs i avlånga bitar som beströs med pärlsocker, samt gräddas i svag värme Kaffekakor 105 gram socker och 2 äggulor vispas väl, i vilka man rör ned 105 gram smör, 105 gram potatismjöl, 1,5 struken matskedar grädde, samt lite vetemjöl. Kakorna penslas med äggvita, samt gräddas i svag värme Kaffekaka Ingas 2 ägg, 2 koppar socker, 1 kopp 3% mjölk, 0,5 koppar smör, 2 skedar jästpulver och 3 koppar mjöl blandas. Lite citron och mandel tillsätts efter smak. Gräddas i form, skärs i bitar, på vilka man lägger sylt och grädde. Kaffekaka Johanna 6 äggvitor vispas till skum, därefter rör man ned gulorna. 210 gram socker blandas i och rörs väl tills allt har smält. Slutligen rör man ned 105 gram potatismjöl samt det rivna skalet av en halv citron. Formen smörjs med smör och beströs med potatismjöl och gräddas i medelvarm ugn. Karmelitnunner 1/3 liter grädde vispas till skum, därefter rör man ned 4 hårt vispade ägg, samt 1/3 liter vetemjöl, 2 skedar mandelmassa, lite rivet citronskal och socker efter smak. Smörj små formar i vilka smeten hälls. Fyll endast till hälften eftersom smeten höjer sig. Gräddas i medelvarm ugn. Kanelbröd 1 6 äggulor, 2 äggvitor, 210 gram socker, 12 gram kanel, 1 tesked hjorthornssalt, och till sist vetemjöl efter behag, degen skall vara så lös som möjligt, bakas i långa rutor och penslas med ägg, socker och kanel. Kanelbröd 2 Degen görs av 1 kilo och 50 gram vetemjöl, 420 gram socker, 210 gram smör, 6 ägg, 3 teskedar jästpulver och 2 teskedar stött kanel. Bröden formas med lagom stort mått. Kanelbröd 3 400 gram socker, 400 gram vetemjöl, 7 äggulor varav 2 vitor skall vara vispade till hårt skum, 60 gram bittermandel, 40 gram sötmandel, 25 gram kanel och 1 knivsudd pottaska. Penslas med vispad äggvita. Kejsarkaka 6 ägg, 1 liter florsocker, 1/3 liter mjölk, 1/3 liter skirat smör som svalnat, 1 1/3 liter vetemjöl, 2 stora skedar bikarbonat, sötmandel som skärs i fina strimlor, 2 teskedar kanel och 2 teskedar nejlikor blandas, slås i en smord form och gräddas i låg ugnsvärme omkring en timme. Klenäter Agda Till 8 ägg tar man 4 matskedar socker, i detta vispar man vetemjöl så att smeten blir så hård att den kan kavlas ut tunn. Sedan tar man ut remsor med en sporre, remsorna läggs i smör för att kokas tills de blivit bruna. Smöret skummas under kokning. Klenäter Skånska 210 gram socker, 6 äggulor, 1 äggvita och så mycket mjöl att degen kan bakas ut, kokas i flottyr, (Helst gåsflott). Klenäter Beda Ett ägg och en rågad matsked strösocker rörs till skum, därefter tillsätter man skirat smör, en matsked grädde och en matsked potatismjöl, samt lite hackat citronskal. Allt detta rörs tillsammans, därefter rör man i vetemjöl tills man erhåller en fast deg, vilken kavlas och skärs i långa strimlor. Av dessa bildar man ett slags knutar, kokar dem ljusbruna i flottyr och lägger ut dem på rent papper. Knäckebrödskakor 2 ägg och 210 gram socker rörs tills smeten blivit vit, Därefter blandar man i 210 gram smör och rör om en stund, varefter en rågad tesked hjorthornssalt tillsätts. Sist rör man i 420 gram vetemjöl. Därefter skall degen förvaras i kylen i cirka en halv timme, därefter kavlar man ut degen. Ta ut små kakor med en kakform, kakorna ”pickas” med en gaffel. Konjakskransar Man tar 210 gram skirat smör, 100 gram strösocker,, ett litet glas glas konjak samt 210 gram vetemjöl. Av detta gör man en deg, bakar kransar som gräddas i medelvarm ugn. Korintkaka Fyra mandelbröd eller skorpor blöts i mjölk och krossas sönder. 125 Gram korinter eller russin läggs i brödmassan tillsammans med lite stött mandel, stött kanel och 4 centiliter skirat smör. När man rört smeten väl, blandar man i 6 till 8 vispade ägg, och därefter häller man allt i en form och gräddar i lagom stark ugnsvärme. Korintkaka Engelsk Ägg, socker, smör, mjöl och korinter, samma vikt av alla ingredienserna, blandas väl. Först vispar man sockret tillsammans med äggen, därefter blandar man i smöret, som skall vara rört till skum, därefter mandel eller citron efter smak, därefter korinterna och till sist mjölet. Gräddas i smord form. Kransar 4 Centiliter vatten, 4 matskedar skirat smör, 1 ägg, 420 gram vetemjöl, 1 tesked hjorthornssalt samt socker efter behag blandas till en deg, av vilken man formar små kransar. Kringlor 3 strukna matskedar kallt skirat smör rörs tillsammans med 3 äggulor, därefter rör man i 3 matskedar vispgrädde, 2 matskedar socker samt vetemjöl tills det blir en fast deg. Av denna deg rullar man kringlor vilka strös med pärlsocker och gräddas i medelvarm ugn. Kringlor med citronsmak 10 äggulor, 2 äggvitor, 150 gram socker, 1 rivet citronskal, 12 centiliter skirat smör och 425 gram vetemjöl. Vispa äggulorna och vitorna väl tillsammans med sockret och citronskalet. Rör sedan smöret tills det blir vitt. I smöret slår man sakta äggblandningen under flitig omrörning, och till sist rör man ned vetemjölet. Degen ställs några timmar i kyl för Att stelna. Av detta bakar man små kringlor som gräddas ljusgula. Kringlor med kardemummasmak Man gör en deg av 33 centilliter mjölk, 2 ägg, 37 gram socker, 210 gram smör, 1 tesked jäst, kardemumma efter smak samt vetemjöl efter behov tills degen blir fast. Bakas och gräddas genast utan att jäsa. Krokandeg 5 äggulor, 4 matskedar vispgrädde och 2 matskedar skirat smör vispas med så mycket mjöl att degen kan kavlas. Kyssar 8 äggulor och 2 äggvitor samt 42 gram socker rörs tills det går upp, sedan rör man i 220 gram riven sötmndel och sist 315 gram mjöl. Man gör små runda bollar av degen som rullas i pärlsocker. På toppen av var och en lägger man en klick apelsinmarmelad. Gräddas i varm ugn.  Ler och långhalm 4 äggvitor och 315 gram socker rörs i 45 minuter. Därefter rör man ned 100 gram mandel, skuren i strimlor. Gräddas i svag ugnsvärme på bakplåt täckt med smort bakplåtspapper Linas kakor 215 gram smör, 215 gram socker, 40 gram sötmandel, 15 gram bittermandel, 320 gram vetemjöl och 1 ägg. Sockret rörs tillsammans med mandel och mjölet. När degen kavlats ut tar man ut små kakor som penslas med ägg och strös med pärlsocker och mandel.  Majsmjölskakor 420 gram majsmjöl, 4 ägg, 210 gram socker, skalet av 1 citron, 1 hekto smör, 1 tesked kolsyrat natron och 2 teskedar cremortartari (renad vinsten), upplöst i en stor kopp mjölk blandas väl tillsammans och gräddas i smorda formar. Makroner 200 gram socker, 200 gram riven sötmandel samt citron efter smak blandas väl med 4 äggvitor, vispade till hårt skum. Degen spritsas och formas till små ringar vilka gräddas på sockrade plåtar i varm ugn, Måste passas hela tiden. Makroner Skånska 110 gram sötmandel och 135 gram bittermandel hackas grovt. 125 gram skirat smör rörs med 3 äggulor och 0,5 kilo socker, därefter lägger man i mandeln, 0,5 kilo kilo vetemjöl, 3 till 4 matskedar vispgrädde, lite citronskal samt de vispade äggvitorna. Alltsammans arbetas väl, varefter man formar kransar och gräddar dem långsamt. Mandelbakelse 42 gram smör. 3 till 4 äggulor, 210 gram skållad och stött sötmandel samt 2 stötta bittermandlar, 315 gram florsocker och 420 gram vetemjöl arbetas tillsammans med smöret, Av denna deg gör man antingen spritsbakelser eller mandelformar. Mandelberg 3 äggvitor vispas hårt, därefter blandar man i 168 gram socker, lite citron, samt 210 gram sötmandel, skuren i tunna strimlor, och som rostas en kort stund i ugnen. Massan läggs ut med en tesked på en bakplåt täckt med smort bakplåtspapper. Gräddas tills de blir gyllenbruna. Mandelblad 160 gram socker, 210 gram smör, 2 äggulor, 315 gram vetemjöl och mandel efter smak. Bladen beströs med hackad mandel. Mandelbröd Franska 7 äggulor och 1 äggvita vispas tillsammans med 420 gram florsocker. Därefter rör man i 420 gram skållad riven sötmandel, samt det rivna skalet av 1 citron och en struken matsked vetemjöl. Av denna deg rullar man fingertjocka 5 till 6 centimeter långa bitar, vilka man lägger på en smord bakplåt och gräddar i medelvarm ugn Mandelkaka brun 350 gram sötmandel, 50 gram bittermandel skållas, torkas och hackas, rörs i varm gryta tillsammans med 300 gram strösocker, och lite smör tills det blir ljusbrunt. Denna massa stryker man på insidan av fuktade små bakformar tas ur formarna då kakorna kallnat. Eftersom det är svårt att få degen att hålla ihopa fungerar det bäst i små formar. Mandelkransar gula 8 äggulor och 420 gram socker vispas väl. Därefter lägger man i 420 gram stött mandel och lite hjorthornssalt. Degen läggs i kransar på sockrat papper och gräddas i medelvarm ugn Mandelkubbar 350 gram riven eller stött sötmandel, samt 70 gram riven eller stött bittermandel, 420 gram florsocker, 7 äggulor och 1 äggvita blandas, sist rör man i 6 till 7 strukna matskedar vetemjöl. Kubbarna rullas i pärlsocker och kanel. Gräddas i medelvarm ugn. Mandelmusslor 1 Kaffekopp smör smälts, i detta rör man 1 kopp strösocker, 1 ägg och så mycket vetemjöl att det blir en lagom lös deg. Denna trycks i ”Mandelformar” och gräddas. Mandelrutor 315 gram smör, 470 gram vetemjöl och 105 gram strösocker blandas. Degen kavlas ut och skärs med en baksporre i rutor, vilka penslas med ägg och strös med pärlsocker samt hackad mandel. Gräddas i medelvarm ugn Mandelsprits falsk 25 gram riven bittermandel, 1 ägg, 210 gram strösocker, 252 gram smör och 420 gram vetemjöl blandas väl tillsammans och kramas genom spritsen. Formas till kransar och gräddas i svag ugnsvärme. Mandelspån Ägg tas efter behag, samt lika mycket mandel, smör och vetemjöl som äggens vikt. Bakelserna strös med grovhackad mandel, gräddas i plättpanna och formas över en brödkavel direkt då man tar ut dem ur ugnen Maräng Maräng som även kan användas till tårtor, äppelkaka med mera. Massan består av 10 äggvitor till 425 gram socker, OBS Gräddas i svag värme Marängbröd 400 gram socker, 6 äggvitor, lite salt och 400 gram vetemjöl. Sockret arbetas med vitorna därefter tillsätts lite salt och mjölet, varefter degen arbetas 10 minuter. Av degen som bör vara ganska fast, formas små bröd eller kransar vilka man lägger i kokande vatten. Man tar upp kakorna då de flyter upp till ytan, låt kakorna rinna av , lägg dem på plåt som är överströdd med mjöl, gräddas i varm ugn. Marängkransar 840 gram socker, 8 äggvitor och 2 matskedar ättika rörs mycket väl tillsammans, lite riven mandel efter smak. Degen formas till kransar, som läggs på bakplåtspapper på bakplåten. Gräddas i svag värme Medusor 210 gram smör rörs tills det ”Fradgar sig” 4 hela ägg vispas väl med 210 gram socker tills det blir skum. I detta droppar man 3 droppar citronessens. Därefter rörs äggvispningen och smöret mycket hastigt tillsammans, därefter tilsätts 6 gram pulveriserat hjorthornssalt och till sist rör man i 420 gram vetemjöl. Degen görs på kvällen och förvaras i kyl under natten och nästa morgon rullas degen ut,. Av dessa rullar skär man små bitar i storlek av ett lillfinger, rullar dem jämna, plattar till dem lite längs med mitten, penslar dem med äggula och hackad mandel och gräddar dem i medelvarn ugn tills de är ljusgula. Mördeg 210 gram smör blandas med 130 gram socker, 1 äggula och 325 gram vetemjöl Mördeg med grädde 420 gram vetemjöl läggs på bakbordet, 2 ägg, 65 gram socker och 15 centiliter grädde tillsätts och 300 gram smör knådas in i degen. Degn bör vila minst 2 timmar.  Pepparkaka Engelsk 1/3 liter vispgrädde, 630 gram socker, 1/3 liter sirap och 1,260 kilo vetemjöl rörs tillsammans , man tillsätter 4 matskedar ingefära, 4 teskedar pulveriserad soda eller natriumbikarbonat och 12 droppar citronessence. Pepparkaka Hulda 1 kaffekopp brun sirap, 1 kaffekopp skirat smör, 1 kaffekopp socker, 1 kaffekopp vispgrädde samt vetemjöl tills degen kan kavlas ut. Rör om. Ingefära, nejlikor, kanel och pomeransskal efter smak, 2 teskedar hjorthornssalt Bakas direkt då degen är färdig. Pepparkaka Vit 6 äggulor vispas mycket väl, i detta rör man under 15 minuter 420 gram florsocker, 3 till skum vispade äggvitor, kardemumma, kryddnejlikor, kanel och en knivsud pottaska (kan bytas ut mot bikarbonat. 3 enheter potaska = 2 enheter bikarbonat ). Degen arbetas med 525 gram vetemjöl, av vilket man lämnar så mycket som behövs för utkavlingen, bör stå några timmar innan den bakas. Pepparkaka Mjuk 420 gram brunt farinsocker, 3 till 4 ägg, 0,25 liter mjölk, 210 gram skirat smör, 2 teskedar ingefära, 2 teskedar kanel, 1 tesked kardemumma, 1,5 teskedar nejlikor, 52 gram skuren sötmandel, 1 rågad tesked bikarbonat och 420 gram vetemjöl arbetas väl tillsammans och gräddas i svag ugnsvärme i 40 till 50 minuter. Pepparkaka Mjuk Hildas 5 hela ägg och 630 gram socker vispas mycket väl i cirka 0,5 timmar, eller tills blandningen höjt sig, varefter 17 centiliter kall sirap hälls i, samt nejlikor, kanel, kardemumma och ingefära, en sruken tesked av varje sort tillsätts. Efter detta rör man sakta i 210 gram mjöl. Formen smörjs med kallt smör och beströs med mjöl. Smeten hälls i direkt och gräddas i svag ugnsvärme. Pepparkaka Orientalisk 2 tekoppar brunt farinsocker rörs tilllsammans med en tekopp vispgrädde. I detta blandar man fint skuret pomeransskal, nejlikor, kanel, sammanlagt ungefär 2 matskedar. 2 matskedar grovt hackad sötmandel, 2 matskedar skirat smör, en tesked bikarbonat, 2 tekoppar vetemjöl, och slutligen 2 väl vispade ägg. En stekpanna eller ett par formar smörjs med smör, ställs att kallna och beströs med mjöl. Formen skall vara fylld till ungefär halva sin höjd. Skall gräddas cirka en halvtimme i lagom varm ugn. Petits choux 210 gm smör och 0,75 liter grädde kokas upp. I detta rör man varsamt 420 gram mjöl under full kokning, tills det lossnar från kanterna, då man lyfter av pannan från värmen. När blandningen svalnat tillsätter man 9 hela ägg och 6 åggulor, en i sänder under ständig omröring. Degen bör vara smidig men fast och får ej flyta ut. Med en sked läggs små klimpar på en mjölad plåt och gräddas genast i medelvarm ugn. När de kallnat kan man fylla dem. Av ¼ sats skall det bli 14 stycken kakor.Vill man glacera petits choux, så bestryker man dem med åggula, strör mandel och socker på dem innan de gräddas, och sedan de kallnat öppnas de och fylls med gele samt doppas i glasyr. Potatiskroketter Potatisen krossas med en gaffel, peppras och saltas uppblandas med några ägg och lite muskort. Kakorna formas till runda eller avlånga bullar som doppas i ägg och därefter rullas i ströbröd. Kroketterna steks i smör. Prinsessbröd 425 gram smör, 115 gram socker, 70 gram sötmandel 10 gram bittermandel och 0,5 kilo vetemjöl. Detta blandas väl och bakas ut. Av degen skär man så kallade fyrsnibbar, vilka bestryks med ägg och beströs med socker och mandel. Pumpernicklar 4 hela ägg, 420 gram socker, 315 gram hel skållad sötmandel och 420 gram mjöl blandas till en deg. 1 tesked i vatten upplöst pottaska bör tillsättas. Degen utbakas i 8 cm breda och 3 cm tjocka längder och gräddas på plåt. Kakorna skärs varma, och torkas därefter i svag värme. Pösmunkar I 10 centiliter vatten rör man i så mycket mjöl som går, i detta vispar man 1/3 liter filmjölk.  Rån Man tar 20 äggulor, 20 strukna matskedar socker och lika mycket skirat smör, 16 matskedar grädde, rivet skal från 2 citroner, något kardemumma och så mycket mjöl att degen kan kavlas ut. Gräddas i Rånjärn.  Sandbakelse Alfhilde 210 gram smör arbetas med 250 gram vetemjöl och 105 gram socker, i vilket man tillsätter nägra bittermandlar. Degen arbetas väl, trycks tunt i smorda formar och gräddas i medelvarm ugn. Sandbakelse Åhus 105 gram smör, 105 gram socker, 144 gram mjöl, 1 äggula, 26 gram mandel. Arbetas väl. Smetas tunt i väl smorda formar. Silverkakor Till silverkakan tar man 375 gram mjöl, 500 gram socker, 250 gram smör, det rivna skalet av en Apelsin, saft från 2 citroner och 10 till hårt skum vispade äggvitor. Först rör man smöret och sockret till skum, tillsätter äggulorna och vispar blandningen kraftigt under 5 minuter. Därefter tillsätter man mjölet och till sist saften. Kakan gräddas i medelvarm ugn. Skorpbiscuits 6 äggvitor vispas till hårt skum, i detta blandar man 425 gram socker, 1 näve väl stött söt och en näve väl stött bittermandel. Samt210 gram stötta och siktade skorpor. Gräddas på plåt i varm ugn. Småbröd 210 gram smör, ett ägg, en struken matsked socker och 315 gram mjöl blandas. Man tar ut bröden med mått och beströr dem med socker. Gräddas i lagom ugnsvärme. Smördeg Av 1/3 liter vatten gör man en lös deg. 420 gram smör arbetas ut till en kaka som man lägger på den utplanade vattdegen, därefter viker man detta i 4 delar, kavlar och arbetas 4 till 5 gånger, sätts emellanåt in i kyl för att stelna. Smörgåskakor 1 1/3 liter dricka, 420 gram smör samt mjöl arbetas till en vanlig deg, lite socker tillsätts efter smak. Degen bakas i små runda tunna kakor. Smörkransar Sofie 3 matskedar gräddfil vispas slät, varefter mjöl tilsätts tills man får en lagom deg. Lika mycket smör som degen väger tillsättsoch arbetas in väl i degen som formas till kransar, vilka smörjes med äggvita och beströs med pärlsocker . Bakas i medelvarm ugn. Smörspånor I 0,5 kilo smör rör man ned 7 äggulor, en i sänder, 0,5 kilo socker, lika mycket mjöl och några sötmandlar. Till sist rör man sakta ned de hårt uppvispade äggvitorna. Utbakas till kakor som strös med pärlsocker samt riven mandel. Gräddas och kröks varma runt en brödkavel. Snäppor 420 gram smör skiras och rörs om. I smöret rör man 630 gram vetemjöl, 1 ägg och 630 gram socker. Bakas och beströs med riven mandel och florsocker. Sockerblad 350 gram smält smör, 210 gram socker, 420 gram mjöl samt 0,5 tesked i lite vatten upplöst hjorthornssalt arbetas till en deg. Denna kavlas ut och formas, varefter bladen strös med riven mandel. Sockerbröd Man tar ägg efter behag lika mycket socker som äggen väger, vetemjöl till halva vikten av äggen, och potatismjöl till halva vikten av äggen. Rör om, och grädda i svag värme som små pättar på bakplåt. Sockerbröd av rågmjöl 210 gram smör, 4 matskedar strösocker, samt rågmjöl efter behov knådas till en deg. Av denna deg formar man små kakor och gräddar dem i ugnen i svag värme Sockeress 100 gram smör, 3 ägg, 210 gram socker samt 300 gram vetemjöl knådas till en deg. Trillas på bordet och läggs i essform och beströs med pärlsocker. Sockerkaka 210 gram socker, 210 gram smör och 4 äggulor rörs samman mycket väl. Därefter vispar man i 210 gram mjöl och till sist de till skum vispade äggvitorna Sockerknäck eller Noggs 4 Kilo strösocker läggs i en oljad järnpanna som sätts på värme tills sockret under omröring smält och brynts. Då rör man ner 200 gram grovt hackad sötmandel och allt slås upp på en smord plåt, där knäcken skärs i små fyrkantiga bitar. Spritsbakelse Ta 200 gram smör, 105 gram socker, 2 äggulor, 315 gram vetemjöl, 25 gram stött sötmandel och 25 gram stött bittermandel. Smöret arbetas väl, tills det liknar grädde, sedan blandar man i resten av ingredienserna varefter degen är färdig att gå genom spritsen. Spånbakelse 100 gram smör arbetas tills det blir vitt. 3 äggulor och 3 äggvitor, ett ägg i sänder rörs i smöret. Till sist tillsätter man 100 gram socker och 60 gram vetemjöl. Gräddas på en plättlägg i ugn. Direkt då man tar ut dem från ugnen kröker man dem över en brödkavel Studentmössor 4 äggvitor, 3 matskedar ättika och 420 gram socker rörs i en timme, så att det hela blir styvt, sedan blandar man i 210 i strimlor skuren sötmandel. Av denna deg gör man runda plättar som gräddas i svag ugnsvärme. Surmjölkskaka 1 liter och 33 centiliter filmjölk, samt 0,5 deciliter gräddfil vispas väl. Därefter vispar man ned 4 skedar sirap, 4 skedar vetemjöl och 4 ägg. Kakan gräddas i medelvarm ugn. Syltrullar 10 hela ägg, lika mycket sockar och grädde som äggen väger nästan samma vikt av mjöl, halva äggens vikt av smör och lite citron. Massan breds ut ej för tunt på en väl smord plåt. Nör den gräddats klart lägger man på sylt och rullar hela kakan.  Tebröd Degen görs av 210 gram socker, 210 gram smör, 3 ägg, rivet citronskal och så mycket vetemjöl att man kan hantera degen på bordet. Bröden formas till ess och rullas i pärlsocker. Tebröd med citronsmak 425 gram smör, 425 gram socker, 850 gram vetemjöl, 5 ägg. 1 citronskal, 1 struken tesked hjorthornssalt. Smöret arbetas väl tillsamans med sockret och äggen. Till detta blandar man i det rivna citronskalet, hjorthornsaltet och mjölet. Kakorna formas med ett mått eller kakform, penslas med ägg och doppas i pärlsocker blandat med mandel Tebröd med mandel 6 ägg rörs tillsammans med 210 gram socker, varefter man blandar i 210 gram smör, 210 gram vetemjöl och 2 teskedar jästpulver. Bröden formas efter behag, smörjs med ägg och beströs med hackad mandel. Tebröd med äggvia och grädda 4 ägg, 425 gram florsocker, 50 gram sötmandel, 105 gram smör, 1 tesked hjorthornssalt samt så mycket mjöl att degen ken bredas ut på en plåt. Kakan täcks med vispad äggvita och skärs då den gräddats i smala remsor. Tekaka Rysk 1 tekopp skirat smör, lika mycket socker och ägg (4 ägg sammansvispade), 1 kopp korinter eller russin, 1 kopp mjölk, 1 sked jäst samt mjöl, vispas tillsamans väl. Slås i smord form och gräddas 1 timme i svag ugnsvärme. Tekringlor 160 gram smör, 125 gram socker och 1 kopp grädde rörs tillsammans och blandas med så mycket mjöl att det blir en stadig deg. Av detta bakar man kringlor som gräddas i medelvarm ugn. Tunnrån 1/3 liter grädde vispas lite, sedan vispar man i 105 gram socker och 105 gram mjöl. Gräddas i tunnrånsjärn  Varbergsbröd 4 ägg, 210 gram socker, 25 gram sötmandel och 25 gram bittermandel, 6 gram hjorthornssalt och mjöl arbetas till en lagom deg. Bröden formas med ett mått och strös med pärlsocker och hackad mandel. Vattenkransar Huldas 4 centiliter vatten, 4 matskedar skirat smör, 1 ägg samt socker och mjöl efter smak. Detta arbetas till en deg, av vilken man formar kransar och beströr med mandel och pärlsocker. Vattenmunkar Av 0,5 liter vatten, 0,25 liter smör och 0,5 liter vetemjöl kokas en gröt, som får svalna. Därefter rör man ned 6 hela ägg, ett i sänder. Smeten slås i små smorda formar, som sätts i ugnen. Vill man använda munkarna som efterrätt, öppnas de i toppen och fyller dem med vispad grädde och sylt. Vivans ringar Värm 32 centiliter grädde och smält 210 gram smör, 2 matskedar socker, ta så mycket vetemjöl att det blir en lagom stadig deg. Tillsätt 6 gram jäst, dessutom 1 tesked hjorthornssalt, då degen bakats upp. Ringarna doppas i socker. Torkas sedan de gräddats så att de blir sköra.  Äggringar Till 8 äggulor, som vispats väl, tar man drygt 1 hekto florsocker, 5 matskedar grädde, drygt 1 tesked hjorthornssalt och mjöl efter behag. Äggspån 5 matskedar skirat smör ställs att kallna, sedan rör man i 6 matskedar socker, (rör åt samma håll hela tiden), därefter rör man i 8 äggulor samt 2 vitor, 1/8liter grädde samt mjöl efter behov och ett par droppar cedro. Denna deg skall stå över natten. Spånen läggs över en böjd form, penslas med ägg och beströs med socker samt gräddas på form. Äppelknyten Vanlig smördeg kavlas ut och skärs i fyrkantiga bitar. I varje bit läggs ett halvt äpple, som kokats i sockerlag, och kanterna viks över äpplet. ”Knytena” sätts på smord plåt och gräddas i svag ugnsvärme. Serveras varma med kanel och socker. |
 Please visit some of the links below Try out our toolbar! 
 
             
 
                  |
Get Linked from 15,000+ sites with one click.
