NEATCAP Web & NE-AT & ImpactPlus 131 CC & GKJ Handel AB & MJ:s & Karlssons Jarn & Hem o Trädgård & Alf Ljung Olgas Matbröd efter gamla beprövade recept
1 gram hjorthornssalt, 1 gram ammoniak och 1 gram natron, allt fint pulveriserat, blandas väl och bevaras i glasburk. Man använder denna blandning i stället för jäst till de mest olika slags bakverk, varvid följande måste iaktagas. Till ½ kilo mjöl tar man två fulla teskedar pulver och siktar mjölet och pulvret tillsammans för bättre fördelning. Därefter rör man smöret till skum, blandar socker, ägg, mjölk, kryddor, russin, citron eller vad man önskar ta i degen. Till sist skar man mjölet som blandats med bakpulvret.
Bismark-Cakes
Dessa serveras med smör och ost.
Tillredning: 0,5 kilo vetemjöl, 250 gram smör, 32 gram salt och lite cayennepeppar knådas tillsammans med ett väl vispat ägg eller några matskedar öl. Sedan degen kavlats ut så tunt som möjligt, tar man ut små runda kakor vilka naggas med en gaffel och gräddas tills de blivit ljusgula, cirka 10 minuter, i måttlig värme.
Grahamsskorpor
Hälften vetemjöl och hälften grahamnsmjöl smör efter smak samt av mjölk och jäst gör man en vanlig jäsdeg. När degen jäst upp, innarbetas värmd sirap, samt uppkokta hackade pomeransskal och krossad fänkol efter behag. Kryddorna får ej kokas i sirapen. Detta arbetas in i degen. Då degen återigen fått jäsa upp, bakas den och gräddas.
Kryddskorpor
Till 1,5 Liter mjölk tar man 1 1/3 liter grädde, 420 gram smör, 1/3 liter brun sirap samt vetemjöl. Pomeransskal ocj nejlikor tillsätts efter smak. Degen arbetas på vanligt sätt.
Rågbröd
420 gram rågmjöl, 30 gram jäst löses upp i 1/3 liter mjölk som blandas i mjölet, detta arbetas väl, Mer mjölk samt 12 gram salt tillsätts under fortsatt arbete. Degen ställs varmt för att jäsa till dubbel storlek. Av degen bakar man runda bullar vilka naggas och man lägger en handduk eller liknande över så att bullarna får jäsa. Gräddas i medelvarm ugn.
Rågkakor
2 ägg, 0,5 kilo smör, 0,5 kilo socker, 0,5 kilo rågmjöl blandas väl tillsammans och kavlas ut, ej för tunt. Kakorna tas ut med mått och naggas.
Rågskorpor
2 2/3 liter mjölk, 3 kilo rågmjöl, 1,25 kilo vetemjöl, 420 gram smör, 2/3 liter sirap, 25 gram jäst samt pomeransskal och andra kryddor efter smak. Allt detta arbetas som en vanlig deg, av vilken man bakar skorpor.
Skorpor
5 kilo mjöl, 2 2/3 liter mjölk, 1 kaffekopp smör, lite pomeransskal, 0,5 kilo sirap samt jäst arbetas till en deg. Gräddas som skorpor
Smörgåsbröd
1 tekopp filmjölk, en halv tekopp sirap, 5 pomeransskal, 0,5 kilo rågsikt, 1 struken tesked soda, 1 nypa salt. Allt detta blandas mycket väl samt läggs i smord brödform. Gräddas i cirka 45 minuter.
Tjörnarpslimpa
4,5 liter mjölk värms till ljummen och arbetas tillsammans med rågmjöl i ett tråg, varefter några skedar jäst tillssätts. Degen täcks och får stå att jäsa. Under tiden kokar man 8,5 hekto sirap tillsammans med 8 centtikiter i små tärningar skurna pomeransskal, 4 centiliter krossad fänkol och en tesked stött ingefära. Då detta är ljummet och degen har jäst inarbetas sirapen tillsammans med mera mjöl så att degen inte blir för lös. När degen är färdig formar man limpor som läggs på kuddar, Då limporna jäst färdigt vänder man dem, piggar med en gaffel, penslar hastigt med hett vatten och sätter därefter in bröden i varm ugn för att gräddas. Då man tar ut dem penslar man igen med vatten.
Vetebröd
I ett fat rör man samman 2 ägg, 75 gram socker, 2 matskedar skirat smör, 4 stötta kardemummor och 3 deciliter mjölk. I ett annat fat tar man 0,5 kilo vetemjöl och 2 rågade tekedar torrjäst. Då de båda blandningarna var för sig blandats väl, slår man ihop dem och rör mycket väl. Degen kavlas ut och gräddas genast i stark ugnsvärme.
Vetekaka
2 kilo mjöl, 1,5 liter mjölk, 1 kaffekopp smör, kardemumma, socker, mandel och jäst arbetas till en deg och bakas.
Vetebullar
850 gram vetemjöl, 2/3 liter mjölk, 125 gram smör, 12 stötta kardemummor, 155 gram socker och lite jäst arbetas till en deg och bakas.
