NEATCAP Web & NE-AT & ImpactPlus 131 CC & GKJ Handel AB & MJ:s & Karlssons Jarn & Hem o Trädgård & Alf Ljung Vinrecept, tillagade efter gamla beprövade recept
Så snart bären är plockade kramar man sönder dem och lägger man dem i ett kärl. Därefter fyller man på så mycket hett vatten att man precis täcker bärmoset. Därefter tillsätter man lite krossade russin samt smultronblad, vilka man skall ta från från unga revor. Nu låter man fruktmasa stå orörd i 4 dagar, då det skall ha bildats en jästskorpa på ytan. Nu pressar man ut saften och till saften tillsätts socker, 120 gram till varje liter saft. Under två veckor låter man saften jäsa, varefter kärlet tillslutes väl. Sex månader därefter tappar man vinet. Under jäsningsperioden måste kärlet vara fyllt, speciellt under den första tiden.
Körsbärsbärsvin
8,5 kilo bruna körsbär eller klarbär stötes så att även kärnorna går sönder. 16 liter vatten kokas tills 1/3 är inkokt. När vattnet svalnat hälls det i ett kärl över de sönderstötta bären. Detta täcks varefter det får stå i 3 dygn. Därefter silar man bort bären genom en fin silduk, saften blanas med 6,5 kilo socker och hälls ett kärl. Kärlet får inte bli helt fullt efyersom det behövs plats för jäsning. Därefter såtter man på sprundet och kärlet får stå några dagar. Varje dag lyssnar man om det hörs något sus. Om så är fallet skall sprundet fortfarande ligga löst. Så snart susningen upphör tillsluts sprunder och ett lock sätts på. Ankaret bör ligga på detta sätt omkring 9 månader varefter vinet tappas på flaskor utan att kärlet flyttas från sitt läge, detta för att undvika grumligheten i vinet.
Portvin av björnbär
En portvinsliknande dryck kan tillredas av Björnbär på följande sätt. När saften pressats ut lämnas den orörd i 36 timmar. Allt jästämne som samlas på ytan under denna tid skummas av. Därefter tillsätts så mycket vatten som motsvarar en fjärdedel av mängden saft, Tilsätt även 1,250 kilo brunt socker för var fjärde liter vätska. Efter 12 timmar filtreras vätskan, och när jäsningen upphört efter 2 tll 3 dagar tillsluer man kärlet noga. Efter 6 månader tappas vinet på flaskor. Ju längre vinet därefter får ligga destu bättre blir det.
Krusbärsvin
Man pressar bären, till ungefär 15 liter vin gör man på följande vis. Man häller 1 liter ren sprit i ett ankar och därefter omväxlande 3/8 liter saft, 3/8 liter vatten och ½ kilo socker. Låt denna blandning stå 6 veckor. Omskaka ofta och slå den därefter på flaskor som skall tillslutas med kork. Detta recept kommer från Italien.
Vinbärsvin
Man pressar bären, till ungefär 15 liter vin gör man på följande vis. Man häller 1 liter ren sprit i ett ankar och därefter omväxlande 3/8 liter saft, 3/8 liter vatten och ½ kilo socker. Låt denn ablandning stå 6 veckor. Omskaka ofta och slå den därefter på flaskor som skall tillslutas med kork. Detta recept kommer från Italien.
Vinbärsvin
Man kramar sönder mogna röda eller vita vinbär och pressa saften genom en fil silduk. Till en liter saft använder man 2 liter vatten och 1 kilo socker. Detta häller man i en glasbehållare, lämpligen Damejan. Man rör eler skakar vätskan då och då tills sockret smält. Efter 4 till 6 veckor då massan är klar ej inga blåsor syns tömmer man vinet i flaskor, korkar dem väl och förvarar dem svalt.
Boken köper du på Vulkan.se. Klicka på Vulkanloggan för att komma till Vulkan.se
