NEATCAP Web & NE-AT & ImpactPlus 131 CC & GKJ Handel AB & MJ:s & Karlssons Jarn & Hem o Trädgård & Alf Ljung Ölrecept , tillagade efter gamla beprövade recept
Till 8 liter svagdricka tar man 1 helflaska porter och 30 gram socker. Detta öses, tills det är väl blandat, varefterm man häller det på flaskor, flaskorna korkas väl och förvaras svalt. Efter 14 dagar är drycken färdig.
Malt
Malt bereds av sädeskorn, bäst är Vete, korn eller råg, vilka genom inverkan av fuktighet och värme börjar gro varefeter det torkas. I Sverige används huvudsakligen kornmalt, i bryggerier och brännerier bereder man malt på följande vis,kornet blötles och läggs upp i högar, vilka skall vändas då och då. När kornet efter denna behandling börjat gro och man kan se rottrådarna, de så kallade maltgroddarna, torkas det vid högre eller lägre temperatur, beroende på om det skall användas till Brännvin eller till öl och porterbrygd, till öl eller porter skall malten delvis rostas. Bra malt skall ha en lagom ej allför utvecklad grodd, inte vara mörka till färgen samt vara torrt och fritt från främmande tillsatser. Det har en egendomlig, stark, angenäm lukt, rökig lukt är tecken på att varan är sämre. Smaken skall vara söt. Malt blir lätt fuktigt och unket eller brinner samman om man inte förvarar det på ett absolut torrt ställe
Mjöd
Man blandar 5 liter Honung (Motsvarar 7 Kilo) med 20 liter vatten och tillsätter ungefär 1/3 kilo humle. Denna blandning låter man koka i 15 minuter, under denna kokning skummar man hela tiden.
När blandningen fått svalna, tillsätter man 20-25 gram jäst. När jäsningen slutat, kan man efter smak tillsätta ingefära, muskot eller kardemumma. För att få mjödet att klarna fortare kan man filtrera genom en fin silduk. Mjödet förvaras därefter på fat under en månad varefeter det är färdigt att tappas på flaskor. Detta honungsvin eller starkmjöd vilket till smaken påminner om malaga, håller sig, om flaskorna är väl tillslutna, i åratal
Och blir bättre med åldern.
Mjöd
Mjöd tillreds på följande vis. 3 kilo vatten kokas upp tillsammans med 1 kilo väl renad honung. Man tillsätter därefter lite humle, en bit färskt citronskal samt lite riven muskotnöt. När blandningen svalnat till ungefär 40 grader Celsius tillsätter man jäst varefter den får jäsa vid 25 till 30 graders värme. Efter detta häller man blandningen i en damejan för att slutjäsa då man tillsätter moselvin till 1/5 av blandningens volym. Efter 14 dagar tappas mjödet på flaskor eller krus. Detta blir en mycket angenäm dryck.
Sirapsdricka
Sirapsdricka tillreds på fäljande sätt. 100 gram bra humle läggs i en kittel, och över detta slår man 40 liter vatten. Man sätter en mätsticka i vätskan och gör ett märke hur högt vattnet når på stickan. Därefter tillsätter man ytterligare 20 liter vatten.och alltsammans får koka tills vätskan reducerats till det första märket på mätstickan., då man har kvar 40 liter. 3,5 liter brun sirap kokas upp så att den blir tunn, då den hälls i väl renggjort kärl
I vilket humlespadet sedan silas genom en fin silduk. När ölet stått tills det blivit cirka 30 grader lägger man i jäst. Efter detta häller man blandningen i en damejan för att slutjäsa. Efter 14 dagar tappas sirapsdrickan på flaskor eller krus. Detta blir en mycket angenäm dryck.
Boken köper du på Vulkan.se. Klicka på Vulkanloggan för att komma till Vulkan.se
